Date
5 - 6 - 7 Maggio
2026
Durata
3 giorni
Martedì, Mercoledì e Giovedì
Orario
16:00 - 20:00
Dove
Via Del Velodromo 61-67 Roma
la scelta che fa la differenza
Perché scegliere questo corso
Esperienza Pratica Approfondita
Il corso offre un’esperienza pratica completa sulla pasta all’uovo, permettendoti di acquisire sicurezza nelle tecniche di impasto, stesura e formatura, nella gestione delle consistenze e dei tempi di lavorazione, fino alla realizzazione di una pasta uniforme e ben strutturata, esaltando i grandi classici della tradizione con precisione professionale.
Conoscenza Approfondita degli Ingredienti e delle Tecniche
Il corso offre un’esperienza pratica completa sulla pasta all’uovo avanzata, permettendoti di acquisire sicurezza nelle tecniche di preparazione delle paste ripiene e da forno, nello studio di impasti speciali e alternativi, nella gestione delle farce e delle strutture, fino alla realizzazione di preparazioni complesse ed equilibrate, con un approccio professionale e consapevole.
Apprendimento Personalizzato
Classi di dimensioni ridotte offrono un'attenzione personalizzata, consentendoti di porre domande e affinare le tue competenze.
Networking con Professionisti del Settore
Interagisci con chef esperti e studenti appassionati, creando una rete di contatti preziosi per opportunità future.
Certificazione
Otterrai una certificazione che attesta le tue competenze, migliorando le tue prospettive di carriera nel settore della pasta fresca.
studenti
A chi è rivolto il corso
La nostra accademia di food & beverage accoglie persone profondamente motivate, accomunate dal desiderio di apprendere la lavorazione della pasta all’uovo, dalla tradizione alla tecnica, comprendendo impasti, stesura e formati, indipendentemente dal punto di partenza.
Amatori e Appassionati
Chi ama la pasta fatta in casa e vuole imparare a realizzarla con metodo, manualità e rispetto della materia prima.
Aspiranti gastronomi
Chi desidera acquisire una base tecnica solida nella lavorazione della pasta all’uovo, utile in un percorso professionale nel settore food.
Professionisti
Operatori del settore che vogliono perfezionare impasti, lavorazione e regolarità nella produzione della pasta fresca.
Imprenditori
Chi desidera valorizzare la propria attività con una produzione di pasta all’uovo artigianale, autentica e di qualità.
futuro
Opportunità di lavoro
Completare un corso specializzato nella pasta all’uovo apre numerose opportunità nel mondo della ristorazione e della gastronomia artigianale. Gli alunni possono inserirsi in pastifici, ristoranti, trattorie e laboratori di produzione, oppure in format contemporanei che valorizzano la pasta fresca fatta a mano. Le competenze acquisite su impasti, stesura, formatura, organizzazione del lavoro e gestione dei processi produttivi consentono di distinguersi sul mercato con prodotti di alta qualità, tecnicamente corretti e coerenti con la tradizione. Questo bagaglio professionale permette non solo di ricoprire ruoli operativi e di responsabilità nella produzione di pasta fresca, ma anche di avviare un proprio progetto imprenditoriale o offrire consulenza per lo sviluppo di nuovi concept dedicati alla pasta all’uovo, contribuendo a innovare e a mantenere viva la tradizione.
impara dai professionisti
I docenti
Patrizio Paolucci
Chef romano con più di 20 anni di esperienza nel settore. Ha perfezionato la sua arte collaborando con realtà d’eccellenza come "La Pariolina" "Profumo Spazio Sensoriale" e "Pizzeria l'Elementare", unisce tecnica e creatività.
moduli
Percorso didattico
Acqua e Farina
Uova
Stesura
Fettuccina
Pici
Maltagliati
Tagliatelle
Ripiena base carne
Ripiena base verdure
Ripiena Speciale
Gnocchi
Gnocchi speciali
corso
Scopri i segreti della Pasta all'Uovo
Specializzazione in Pasta all'Uovo:
Impasti e Formati
Iscrizione
16 Ore di laboratorio pratico
12 Moduli di Pasta all'uovo
Docenti esperti e premiati nel campo
Attestato di Specializzazione in Pasta all'Uovo
Pagamento dilazionabile
€
400
IVA inclusa
€
200
IVA inclusa
sede
Dove si svolgeranno le lezioni
Location
Via del Velodromo 61-67 Roma, zona Colli Albani. Vicino alle fermate della metro A Arco di Travertino e Colli Albani.
Accademia
Oltre 150mq con una sala relax, laboratorio professionale, spogliatoi dedicati, una biblioteca e Wi-Fi.
Laboratorio
Un laboratorio attrezzato con postazioni in marmo, Kitchen Aid, forno a microonde, piastra a induzione e tutti gli strumenti necessari.
Ambiente
Le lezioni si svolgeranno in un ambiente accogliente e interattivo, che favorirà la creatività e lo scambio di idee tra i partecipanti.
iscriviti
Come partecipare
