TORTINI DAL CUORE CALDO

orario: 10:00/14:00

COSTO totale del corso IN PRESENZA : 100 € (IVA inclusa)

Prenota il tuo posto con l’acconto di € 30,00 (IVA inclusa); saldo in sede il giorno del corso.

Un laboratorio pratico per imparare l’arte dei dolci dal cuore morbido, golosi e raffinati.

Un corso pensato per chi ama i dessert al cucchiaio serviti caldi, con contrasti di consistenze e temperature. Durante il corso realizzeremo insieme preparazioni perfette per il servizio al piatto o in monoporzione da pasticceria moderna.

Cosa prepareremo:

🍫 Tortino dal cuore caldo al cioccolato fondente
L’intramontabile classico: morbido all’esterno, colata calda all’interno. Tecniche di cottura differenziata, bilanciamento della massa e tempi precisi.

🤍 Tortino dal cuore caldo al cioccolato bianco
Una variante più delicata, da servire anche con frutta fresca o crema leggera. Focus su tempi ridotti e controllo della dolcezza.

🍓 Soufflé al cioccolato con coulis di fragole o lamponi
Imparerai come montare perfettamente gli albumi, riempire correttamente gli stampi e cuocere senza collasso. Servito con una salsa calda e fruttata per un contrasto perfetto.

🥭 Tortino con cuore di frutta: mango-vaniglia e cocco-ananas
Scopriremo la tecnica degli inserti alla frutta (gelée o composte dense), da inserire in fase di montaggio per ottenere un cuore caldo, fruttato e aromatico.

☕ Coulant al caffè
Un dolce scenografico con guscio appena cotto e interno colante. Ideale da servire con crumble, creme fredde o gelato per un effetto wow assicurato.

📍 A chi è rivolto
Perfetto per appassionati, ristoratori e pasticceri che vogliono approfondire le tecniche dei dessert caldi da servizio al piatto, con un approccio pratico e replicabile.

📦 Incluso nel corso: dispensa con ricette dettagliate, tecniche passo passo, degustazione guidata e consigli di presentazione.

🔥 Impara a padroneggiare la magia dei dolci caldi: cuore fondente, profumi intensi e il piacere del primo cucchiaio.

MATERIALE FORNITO, POSTAZIONI E INDICAZIONI GENERALI