MAESTRI DEL PANETTONE VERSIONE ESTIVA

orario: 10:30/18:30

COSTO TOTALE DEL CORSO IN PRESENZA : € 450,00 (IVA inclusa)

Prenota il tuo posto con l’acconto di € 100,00 (IVA inclusa); saldo in sede il giorno del corso

COSTO TOTALE DEL CORSO ONLINE : € 200,00 (IVA inclusa)

Il corso “Maestri del Panettone: L’arte della Pasticceria Tradizionale” è un’opportunità unica per immergersi nell’affascinante mondo della pasticceria e imparare a creare il panettone italiano tradizionale, un dolce natalizio amato in tutto il mondo. Questo corso è stato appositamente progettato per gli appassionati di cucina, gli aspiranti pasticceri e coloro che desiderano acquisire competenze specializzate nella preparazione di questo iconico dolce italiano.

Durante il corso, i partecipanti saranno guidati da esperti pasticceri che condividono la loro vasta conoscenza e le loro tecniche segrete per ottenere un panettone perfetto. Saranno illustrati i principi fondamentali della preparazione del panettone, i segreti degli ingredienti e le fasi di lavorazione che lo rendono un dolce unico nel suo genere.

Il corso si svolge in un ambiente pratico e interattivo, offrendo ai partecipanti l’opportunità di mettere in pratica ciò che imparano. Saranno forniti tutti gli strumenti e gli ingredienti necessari per realizzare il panettone, consentendo ai partecipanti di sperimentare direttamente le tecniche di impasto, lievitazione e cottura.

Durante il corso, saranno affrontati i seguenti argomenti:

Primo Giorno:

• Storia del panettone: un’introduzione al patrimonio culinario italiano e all’origine del panettone.

• Gli ingredienti: una panoramica dettagliata degli ingredienti fondamentali e delle loro caratteristiche specifiche.

• Lievito Madre: preparazione, gestione, fasi ed applicazioni.

• Tecniche lavorazione PRIMO impasto: imparare l’arte di creare l’impasto perfetto per ottenere un panettone soffice e leggero.

• Lievitazione: pezzare l’impasto e scoprire i segreti per una lievitazione ottimale e come creare un ambiente ideale per far crescere il panettone.

• Sospensioni: imparare a creare e gestire le sospensioni all’interno del lievitato

Secondo Giorno:

• Tecniche lavorazione SECONDO impasto: lavorazione ed aggiunta sospensioni.

• Pirlatura: imparare le tecniche di plasmatura e formatura del panettone per ottenere la sua caratteristica forma a cupola.

• Glassatura: apprendere le tecniche per creare la glassa e con esse passare alla decorazione per rendere il panettone un vero capolavoro visivo.

• Cottura: conoscere i tempi e le temperature corrette per una cottura uniforme e dorata del panettone.

• Conservazione e presentazione: scoprire come conservare il panettone in modo ottimale e come presentarlo in modo elegante e accattivante.

Durante il corso, verranno condivise anche alcune varianti e reinterpretazioni del panettone tradizionale, per arricchire la gamma di possibilità creative.

Alla fine del corso, i partecipanti saranno in grado di preparare un autentico panettone italiano, potendo portare a casa i loro dolci fatti a mano per condividerli con amici e familiari durante le festività natalizie.

Il corso “Maestri del Panettone: L’arte della Pasticceria Tradizionale” è un’esperienza coinvolgente che combina la teoria con la pratica, offrendo a ogni partecipante l’opportunità di apprendere le abilità artigianali necessarie per creare un panettone eccezionale. Che tu sia un principiante o un appassionato di cucina esperto, questo corso ti condurrà in un viaggio culinario indimenticabile, trasmettendoti i segreti di un’arte millenaria.

Le nostre classi sono formate da massimo 8 alunni.

Il corso online si svolgerà sulla piattaforma ZOOM, o altra similare, ed il link per accedere alla classe virtuale sarà inviato 10 minuti prima dell’inizio del corso, nel gruppo WhatsApp appositamente creato per i corsisti, sarà possibile vedere e rivedere il corso on demand