Frutta Realistica - Monoporzioni Moderne- con Marco Maniaci

DATA: 9-10-11 LUGLIO 2026

orario: 15:00/20:00

COSTO TOTALE DEL CORSO IN PRESENZA: €400,00 (IVA inclusa)

Prenota il tuo posto con l’acconto di € 100,00 (IVA inclusa); saldo in sede il giorno del corso

Un corso interamente dedicato alla pasticceria moderna con le monoporzioni di frutta realistica, uno dei trend più affascinanti e scenografici del momento.

Durante il corso scoprirai come trasformare una monoporzione in una vera piccola opera d’arte: dolci eleganti, curati nei dettagli, capaci di riprodurre forme, colori e texture della frutta con un effetto sorprendentemente realistico.

Il docente Marco Marniaci ti guiderà passo dopo passo nella realizzazione di monoporzioni moderne, affrontando tecniche di costruzione, stratificazione, glassaggio, decorazione e finitura. Lavoreremo su consistenze, inserti, mousse, cremosi e dettagli estetici, per creare dolci belli da vedere e perfettamente equilibrati al palato.

Durante il corso realizzeremo monoporzioni realistiche ispirate a:

• fragola

• pera

• mango

• limone

• pesca

• mela verde

• noce di cocco

• arachide.

Ogni allievo potrà osservare da vicino le tecniche professionali utilizzate per dare vita a queste creazioni scenografiche, comprendendo come replicarle e reinterpretarle nel proprio laboratorio o a casa.

In sintesi:

Introduzione al trend delle monoporzioni moderne di frutta realistica

Tecniche di costruzione e bilanciamento delle monoporzioni

Realizzazione di mousse, inserti, cremosi e basi croccanti

Studio di forme, colori, texture e finiture realistiche

Dimostrazione delle monoporzioni: fragola, pera, mango, limone, pesca, mela verde, noce di cocco e arachide

Degustazione finale dei prodotti realizzati.

Ricettario completo di tutte le preparazioni.

Il corso è dimostrativo. A turno gli alunni potranno aiutare il docente nelle preparazioni.

Nella nostra accademia gli Studenti hanno a disposizione postazioni singole in marmo ed hanno in dotazione tutti gli strumenti indispensabili per svolgere il corso. Tutto il materiale e’ compreso nel prezzo. Si consiglia di indossare indumenti pratici da lavoro. Lo Studente dovrà indossare pantalone lungo, scarpe chiuse e maglietta bianca. Durante il corso verrà fornito un grembiule. Per motivi d’igiene e sicurezza nell’utilizzo degli strumenti e dei macchinari, si fa divieto di indossare collane, anelli, sciarpe e di tenere i capelli raccolti.

Acconto:

• La quota di registrazione NON e’ rimborsabile.

• La cancellazione della propria iscrizione non prevede rimborso.

• Archicaketure si riserva di cancellare il corso in QUALUNQUE MOMENTO previa restituzione TOTALE della quota versata.